Vai Burgundija var būt pieejama ikvienam?
Agnese Gintere
Barents Wine Collector vīnzine
Jau labu laiku esmu uzsvērusi, ka Burgundija – precīzāk, tās vīni – ir ļoti skaists, bet dārgs prieks.
Lielā mērā tā tas ir, ja skatāmies uz tādām klasiskām Cotes d’Or apelācijām kā Meursault, Montrachet, Gevrey-Chambertin un Chambolle-Musigny. Vēl jūtīgāku Burgundijas vīna tematu padara šāda situācija – pat ja esi gatavs maksāt ar trim cipariem rakstāmu summu par pudeli aizraujoša, kompleksa, ilgdzīvotspējīga vīna, pie tā ir ļoti grūti tikt. Nemaz nerunājot, ka rezervēt pilnu kasti ar sešām vai divpadsmit pudelēm no leģendāra ražotāja prestižākās apelācijas gluži vienkārši nav iespējams. Tev iedod trīs pudeles, un tu par to esi ļoti priecīgs. Piemēram, šogad Barents saņēma alokācijā tikai trīs pudeles Corton Charlemagne Grand Cru no izcilā ražotāja Pjēra Īva Kolina Morē. Nebija iespējas pat palielīties sociālajos medijos – tik ātri pudeles jau bija izpirktas.
Bet tad es paskatījos uz Burgundiju kontekstā ar citiem reģioniem. Reiz Metjū Horkijs, vīna apskatnieks un komentētājs no Ņujorkas, izaicināja sevi uz aklo degustāciju. Nezinot ne zīmolus, ne ražotājus, ne kvalitāti, viņš vēlējās novērtēt vairākus cenā pieejamus Oregonas štata ‘Pinot Noir’ vīnus. Tā kā Oregonu nereti izceļ kā nākamo reģionu pēc Burgundijas, kur meklēt izcilas kvalitātes ‘Pinot Noir’, apskatnieks veiksmei un jautrībai aklajā degustācijā iejauca arī vienu Burgundijas sarkanvīnu. Pirmais interesantais novērojums – šis Pomā ciemata vīns, kas aizceļojis garo ceļu uz Amerikas kontinentu, bija lētākais degustējamo sarakstā. Protams, tas bija tikai viena cilvēka viedoklis, bet šajā aklās degustācijas eksperimentā Burgundijas vīns saņēma visaugstāko vērtējumu. Mums atliek secināt – par spīti tam, ka gandrīz katru gadu Burgundijas vīna cenas kāpj, vīna pieejamība rūk un neparedzamie klimatiskie apstākļi (pavasara salnas un krusa) bieži vien nopietni samazina ražas apjomu, Burgundija ir reģions, kur vēl arvien varam meklēt un atrast skaistu vīnu par izdevīgu cenu.
Šablī ir Burgundijā vistālāk uz ziemeļiem esošais reģions. Nereti to pat nesasaista ar klasisko Burgundiju – iespējams, tā iemesla dēļ, ka Šablī vīna dārzi ir atdalīti no slavenās Cote d’Or jeb Zelta nogāzes. Turklāt, lai aizstūrētu no Chablis Grand Cru vīna dārziem līdz tuvākajam Cote d’Or Grand Cru dārzam, kas ir Gevrey Chambertin, ir nepieciešama pusotra stunda. Bet Burgundijas baltvīna cienītāji zina, ka šis ir viens no klasiskajiem reģioniem, kur vēl arvien iespējams tikt pie vērtīgiem, ilgdzīvotspējīgiem, kompleksiem vīniem par ļoti draudzīgām cenām. Viņi arī nojauš, ka ilgi šīs iespējas var arī vairs nebūt, jo, citās apelācijās augot cenām, arvien vairāk uzmanības tiek pievērsts Šablī kā lieliskai alternatīvai. Situāciju pasliktina arī iznīcinošās vēlās pavasara salnas, kas vairākus gadus pēc kārtas krietni samazinājušas ražas apjomu, padarot vīnu vēl retāku un grūtāk pieejamu. Tomēr Šablī joprojām ir reģions, kur meklēt izcilas kvalitātes ‘Chardonnay’ vīnogu šķirnes vīnus.
Viens no maniem favorītiem ir Pattes Loup nams – reģiona uzlecošā zvaigzne. Tās vīndaris Tomā Piko novāc vīnogas pēc tam, kad lielākā daļa vīndaru jau tās ir novākuši, vēloties izcelt vīnā nobriedušu augļu notis. Viņš arī aprūpē savus vīnogulājus pēc biodinamiskajām metodēm un vīna darītavā ievēro minimālās iejaukšanās principus, kas šajā gadījumā nozīmē nepievienot sulfītus un nefiltrēt vīnu, kā rezultātā (netipiski šablī) viņa vīniem var būt nogulsnes. Pattes Loup Chablis 1er Cru Vaillons, ieliets glāzē, piedāvā izteiktu nogatavojušos citrusaugļu aromātu, ziemeļu aprikožu un dzelteno plūmju notis, ko papildina atsvaidzinoša mineralitāte, kas jūtama arī garšā. Patīkama nobriedušu balto augļu pēcgarša vēl ilgi uzkavējās uz mēles.
Arī Burgundijas reģiona slavenajā Côte de Nuits un Côte de Beaune var atrast izcilas un cenā pieejamas pērles. Ikdienas baudīšanai es pati izvēlos vīnus no mazāk zināmiem ciematiem, piemēram, Marsanī, Fiksēnas vai Santenī. Marsanī spēj radīt labi strukturētus, viegli baudāmus un elegantus sarkanvīnus. Domaine Trapet lepojas ar 50 gadu seniem vīnogulājiem Marsanī ciematā. Biodinamiski vīnogulāji tiek kopti kopš 1998. gada. Tā kā neliels procents vīnogu tiek fermentētas veselos ķekaros, vīns ir izteikti augļains un svaigs, ar vijolīšu ziedu, meža zemeņu un aveņu smaržu buķeti. Garšā jūtams sulīgs skābums, svaigas sarkanās meža ogas un zīdaini tanīni.
Burgundijas dienvidos esošais subreģions Makonē izsenis bijis saistīts ar augstas kvalitātes vīniem. To novērtējuši daudzi izcili un atzīti vīndari, kas ir meklējuši iespējas iegādāties vīnogulājus un darīt vīnu šajā teritorijā, piemēram, Domaine des Héritiers du Comte Lafon. Vīna nemainīgi augstā kvalitāte ir novērtēta, un 2020. gadā 22 Pouilly-Fuissé vīna dārzi tika izcelti un paaugstināti uz Premier Cru statusu. Skaidrs, ka šāda atzinība pievērsīs vēl lielāku pasaules vīna mīlētāju uzmanību šim reģionam, kas bieži vien nozīmē arī cenu kāpumu. Tāpēc Mākonai un tās slavenākajai apelācijai Pouilly-Fuissé ir vērts pievērst īpašu uzmanību jau šodien!
Domaine Merlin tiek uzskatīts par vienu no lielākajām šā Burgundijas subreģiona zvaigznēm, un viņu vīnus ir vērts iegādāties tagad, kamēr to cenas ir samērīgas. Izcili skaists ir viņu Pouilly-Fuissé Sur La Roche, bet, riskējot atkārtoties, norādīšu, ka nereti ir vērts paskatīties uz mazāk zināmiem ciematiem un vīna dārziem. Jau labu laiku esmu novērtējusi balto augļu aicinošo raksturu vīniem, kas nākuši no Senverānas ciemata. Domaine Merlin Saint-Véran Le Grand Bussière ir patīkami augļains, ar daudz aromātiskāku raksturu. Tajā vairāk parādās tropiskie un eksotiskie augļi, piemēram, kantalupes melone, mango miziņa un nobrieduši bumbieri. Tomēr vīndaris ir spējis saglabāt elegantu un svaigu raksturu un lielisku mineralitāti.
Pārsteidzoši, bet Burgundija nebūt nav stāsts tikai par ‘Chardonnay’ un ‘Pinot Noir’ vīnogām. Arvien lielāku popularitāti un atzinību izpelnās šķirnes ‘Aligote’ vīnogas, kuru principiālās mājas Burgundijā meklējamas Burzeronas ciemata teritorijā. Tām raksturīgs sulīgs, atsvaidzinošs skābums un svaigu citrusaugļu smarža. Senāk ‘Aligote’ vīnus nereti papildināja ar upeņu liķieri, kas bija plašāk zināms kā slavenais Kir kokteilis, bet mūsdienās ‘Aligote’ tiek baudīts ne tikai kā izcils aperitīvs pirms vakariņām, bet tas arī tiek pirkts vīnu pagrabiem, jo tiek novērtēts tā augstais izturēšanas potenciāls.
Viens no Barents komandas favorītiem ir Fransuā Karijons, kas visus savus vīnogulājus iekopj ar rokām un zirgu. Vīna dārzos netiek izmantoti ne herbicīti, ne pesticīti. Viņu radītais Bourgogne Aligoté ir elegants baltvīns ar delikātu akāciju ziedu, nogatavojušos greipfrūtu aromātu un patīkamu, viegli jūtamu pikantumu. Garšā atsvaidzinošs un svaigs – aicina uz nākamo malku.